白菜翡翠是一道通过用水和食用碱等调整水质后将白菜叶涂抹上去，再用细线穿过叶子定型而成的美食佳肴。其名字来源于其绿色叶子以及翡翠的色泽相似。白菜翡翠外观独特，色彩鲜艳，其制作方式和精神内涵早已为人所津津乐道。
白菜翡翠的寓意是以其翡翠色彩代表着繁荣昌盛、吉祥如意、财源广进、岁岁平安等美好寓意。同时，白菜翡翠也寓意着中国传统文化中的美学精神，凝结着人们对美好生活和美好未来的期望。
1. 制作白菜翡翠首先需要准备新鲜的白菜叶子、食用碱、明矾等材料。将白菜叶浸泡在碱水中2-3小时，使其变软并去掉异味。
2. 将白菜叶子清洗干净晾干，然后涂抹一层明矾，这可以使其更加鲜艳。
3. 把叶子垂直放置，用细线从叶柄穿过叶子，在顶部打结，尽量使线拉紧以便叶子定型。这道工序是比较关键的环节。
4. 将线打结部分逐步向下推进叶柄，使白菜翡翠呈现出自然美丽的曲线和形状。
5. 白菜翡翠完成后，再根据喜好，配以调料和色彩鲜艳的蔬菜食材，即可看到色泽鲜明的白菜翡翠佳肴。
作为一道烹饪美食，白菜翡翠不仅形态美观，而且营养丰富。它兼具清淡爽口和色香味俱佳的特点，是具备食疗价值和健康功能的高端食材，更是充满了中华文化的艺术品，它所代表的文化意义远远大于其实际的餐桌价值。
一般情况下，白菜翡翠作为凉菜食用，口味偏甜辣，香气浓郁。做法比较简单，可以先切成块状，然后淋上辣酱、糖、醋等调料，配以适量的蔬菜点缀，十分美味可口。同时，白菜翡翠也可以作为热菜制作，如红烧肉、鱼头豆腐汤等热门菜品，它的表现形式千变万化，给人们带来了无限的想象空间。
白菜翡翠作为中国菜肴的代表之一，其不仅寓意美好、营养健康，更是中华文化的缩影，车厘子小二感到了这正是中华文化在饮食文化上的发扬，为中华文化的传承和发展作出了努力和贡献。
